V rušné pekárně nebo v provozu na výrobu pizzy znamená zpoždění v dodávání tepla peníze, které odcházejí ven. Pece, které se pomalu vracejí na požadovanou teplotu, rotující pece, které trvají dlouho mezi jednotlivými cykly pečení, a konvekční pece, které nemohou udržet požadovanou teplotu – všechny tyto zpoždění zpomalují proces pečení a negativně ovlivňují kvalitu výsledného produktu. Vytvořili jsme rychle reagující infračervený ohřívač z čirého křemene, který tento problém vyřeší – poskytuje okamžitý vyzařovací efekt, díky kterému se pečicí komora rychle dostane na požadovanou teplotu.
V jádru ohřívače se nachází trubice z čirého křemenu s infračerveným vlákном krátké vlnové délky – tento materiál je vhodný díky vysoké hustotě vyzařování a efektivnímu přenosu energie. Jakmile se ohřívač zapne, teplota se zvyšuje během několika sekund – bez jakéhokoli časového zpoždění. Element pracuje při vysoké hustotě výkonu, bez vzniku „horkých míst“. Křemenné tělo navíc odolává tepelným šokům, takže může plynule fungovat od chladného startu až po plný provoz.
V praxi se pečicí komora rychle dostane na požadovanou teplotu, a termostat zaznamená jasnou, rychlou reakci místo nejasností a nadměrného nárůstu teploty.
Právě zde se projevuje výhoda tohoto zařízení – když je důležitá spolehlivost a opakovatelnost. V pečicích pecích udržuje teplotu na stabilní úrovni, takže kůrka vzniká stejně dobře u každého koláče. V rotujících pecích zkracuje dobu mezi jednotlivými cykly pečení, čímž chrání aktivitu kvasinek a udržuje správnou hladinu vlhkosti. V konvekčních pecích může být použit jako doplňkový zdroj tepla, aby se zajistila karamelizace bez vysoušení vnitřní části pece.
Díky tomu dosáhnete rychlejšího znovuzahájení provozu, lepší kontroly nad teplotou a méně vad způsobených změnami teploty. Spotřeba energie za jeden cyklus pečení také klesá, protože nemusíte pokaždé znovu ohřívat celou pečicí komoru.
Správně naplánujte instalaci. Ohřívač je kompaktní, ale potřebuje samostatný obvod a terminál nebo konektor schopné přenést odpovídající proud. Vezměte v úvahu prostor kolem izolace a reflektorů – infračervené záření putuje přímo vpřed, což je důležité.
Ohřívač lze snadno integrovat do většiny komerčních pečicích zařízení, i když v některých případech může být potřeba drobná úprava konstrukce. Používejte ho v rozsahu nominálního napětí – tak získáte stabilní a opakovatelné teplo, které umožní plynulý provoz.