স্টিম ওভেনে কারণ আমরা কার্বন ফাইবার ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি?
সত্যি বলতে, স্টিম কনভেকশন ওভেনগুলো হার্ডওয়্যারের জন্য খুবই ক্ষতিকারক। উচ্চ আর্দ্রতা এবং জোরদার বায়ুর ফলে সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এগুলো হয় খুব দ্রুত অক্সিডাইজ হয়ে যায়, অথবা তাপীয় শকের কারণে নষ্ট হয়ে যায়।
এই কারণেই আমরা কার্বন ফাইবার ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। পুরানো ধরনের ধাতব কয়েলের পরিবর্তে আমরা কোয়ার্টজ কাপড়ের ভিতরে কার্বন ফাইবার ফিলামেন্ট ব্যবহার করি। এটা অনেক ভালোভাবে কাজ করে।
কার্বন ফাইবার দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার রহস্য
কার্বন ফাইবারের বৈশিষ্ট্য হলো, তাপমাত্রা পরিবর্তিত হলেও এটা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। অন্যদিকে, ঐতিহ্যবাহী নিক্রোম তারগুলো প্রতিবার বিদ্যুৎ সরবরাহ হলেই সংকুচিত/প্রসারিত হয়; এর ফলে এগুলো নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু কার্বন ফাইবার স্থিতিশীল থাকে।
এছাড়াও, কার্বন ফাইবার ইনফ্রারেড হিটারগুলো খাবারকে সরাসরি উত্তপ্ত করে; ফ্যানগুলো চারপাশের বায়ু নিয়ন্ত্রণ করে। এভাবে পুরো চেম্বারে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে। আর কোনো ঠান্ডা জায়গা থাকে না।
দীর্ঘস্থায়ী ব্যবহারের জন্য
আমরা ফিলামেন্টগুলোকে খোলা অবস্থায় রাখি না; বরং এগুলোকে উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ কাঁচের মধ্যে রাখি। কোয়ার্টজকে একটি “ঢাল” হিসেবে ভাবুন। যদি আর্দ্রতা ফিলামেন্টের সংস্পর্শে আসে, তবে ধাতুটি ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং হিটারটি নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচ এটা রোধ করে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো গতি। এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
আপনি এগুলোকে যেকোনো ওভেনে ব্যবহার করলেই হবে না। কার্বন ফাইবার ল্যাম্পগুলো ভোল্টেজ নিয়ে খুব সংবেদনশীল। যদি অতিরিক্ত বিদ্যুৎ সরবরাহ করা হয়, তবে ফিলামেন্টটি নষ্ট হয়ে যাবে। আপনার PID কন্ট্রোলারগুলোকে ঠিকভাবে সেট করুন।
আর যদিও কোয়ার্টজ খুব মজবুত, কিন্তু এটা তো কাঁচই। এটা ভাঙতে পারে। যদি ওভেনের র্যাকগুলো কম্পিত হয়, তবে ল্যাম্পগুলোকে থোড়া জায়গা দিন। চক্র চলাকালীন কিছুই ল্যাম্পগুলোকে আঘাত করবে না।
ওয়্যারিং করা খুব সহজ; কিন্তু কানেক্টরগুলো ঠিকভাবে যাচাই করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে এগুলো নির্ধারিত ওয়াটেজ সহ্য করতে পারে। আর, বায়ুপ্রবাহ ঠিক রাখুন—কোয়ার্টজকে ঠান্ডা রাখার জন্য এটা দরকার।