У напруженій роботі пекарні чи піцерії кожна затримка у нагріванні означає втрату грошей. Печі, які повільно нагріваються, а також конвекційні печі, які не можуть стабільно підтримувати потрібну температуру – усе це сповільнює процес приготування продуктів та погіршує якість корки. Ми створили інфрачервоний нагрівач з прозорого кварцу, який швидко надає тепло, що дозволяє швидко досягти потрібної температури в камері для випікання.
У основі пристрою знаходиться прозора кварцова трубка з філаментом короткочастотного інфрачервоного випромінювання. Цей вибір зумовлений високою щільністю випромінювання та можливістю прямої передачі енергії. Як тільки пристрій увімкнений, тепло починає видаватися вже через кілька секунд – без жодних затримок. Елемент нагріву працює при високій потужності, без утворення гарячих точок. Кварцовий корпус витримує температурні перепади, тож пристрій може без проблем працювати від початкового стану до повної загрузки.
На практиці цей пристрій дозволяє швидко досягти потрібної температури в печі, тож термостат отримує правильні сигнали про температуру, без її коливань.
Саме тут проявляється користь від цього пристрою – коли важлива постійна робота та можливість точного контролю. У печях цей пристрій забезпечує стабільну температуру, що дозволяє отримувати однакову якість корки для кожної порції. У ротаційних печах він скорочує час між завантаженнями, що сприяє правильній роботі дріжджів та збереженню вологи. У конвекційних печах його можна використовувати як додаткове джерело тепла для кращої карамелізації продуктів без їх пересушування.
Цей пристрій забезпечує швидке відновлення температури, кращий контроль та менше відмов через коливання температури. Також знижується споживання енергії на один цикл випікання, оскільки не потрібно щоразу підігрівати всю піч з нуля.
Необхідно правильно спланувати встановлення пристрою. Він є компактним, але потребує окремої лінії живлення та клемного блоку, які витримують відповідну силу струму. Також потрібно враховувати відстань від ізоляції та відбивачів – інфрачервоне випромінювання йде прямо, тож це має значення.
Цей пристрій може легко інтегруватися в більшість комерційних печей, хоча для його встановлення може знадобитися незначна модифікація корпусу. Якщо пристрій працюватиме в межах встановленої напруги, ви отримаєте стабільне тепло, необхідне для ефективної роботи печі.