วิธีทำให้พิซซ่าสุกได้ภายใน 90 วินาที
หากคุณต้องการลดเวลาการอบพิซซ่าจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาที คุณไม่สามารถใช้ความร้อนสูงๆ ได้ เพราะจะทำให้เปลือกพิซซ่าไหม้ แต่ส่วนของแป้งยังคงดิบอยู่ ซึ่งเป็นเรื่องที่แย่มาก
เคล็ดลับคือการใช้พลังงานในรูปแบบที่เหมาะสม นั่นคือการใช้หลอดไฟอินฟราเรดที่มีชั้นทองคำปกคลุม โดยเรานำหลอดไฟเหล่านี้มาใช้ในเตาอบแบบหมุน เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงส่วนผสมของพิซซ่าได้อย่างทั่วถึง โดยไม่ทำให้เปลือกพิซซ่าไหม้
ทำไมชั้นทองคำถึงสำคัญ
หลอดไฟธรรมดาจะปล่อยความร้อนออกมาทุกทิศทาง ซึ่งเป็นการสูญเปล่า แต่เมื่อเราเติมชั้นทองคำเข้าไปในหลอดไฟ ก็เหมือนกับการสร้างกระจกขึ้นมา ความร้อนจะไม่ไหลออกไปนอกเตาอบ แต่จะถูกสะท้อนกลับมาที่พิซซ่าแทน
นี่คือการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานอย่างมาก เพราะพลังงานถูกกระจุกตัวอยู่ที่จุดเดียว คุณจึงสามารถลดเวลาการอบลงได้ โดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเปลือกพิซซ่า
รายละเอียดการติดตั้ง
หลอดไฟเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้รับพลังงานสูงได้ ขึ้นอยู่กับรูปแบบของตะแกรงอบ เราจะปรับความยาวและแรงดันไฟฟ้าเพื่อให้พิซซ่าแต่ละชิ้นได้รับความร้อนเท่าๆ กัน
สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือ หลอดไฟเหล่านี้จะขยายตัวและหดตัวอย่างรวดเร็วเมื่อมีความร้อนหรือความเย็น ดังนั้นเราจึงใช้ตัวเชื่อมต่อที่มีความทนทาน เพื่อไม่ให้หลอดไฟหลุดหรือเสียหายเมื่อมีความร้อนสูง
นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้จะใช้กระแสไฟฟ้ามากเมื่อเปิดใช้งาน หากสายไฟของคุณบางเกินไป ก็จะทำให้แรงดันไฟฟ้าลดลง ซึ่งจะส่งผลให้เวลาการอบไม่สม่ำเสมอ
ความเป็นจริงในสถานที่ปรุงอาหาร
ข้อเสียของหลอดไฟที่มีชั้นทองคำคือ แม้ว่ามันจะมีประสิทธิภาพสูง แต่ก็ต้องดูแลรักษามากขึ้นด้วย
ในครัวมักมีคราบน้ำมัน หากน้ำมันไปเกาะที่ผิวหน้าของหลอดไฟ ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น ซึ่งอาจทำให้หลอดไฟเสียหายได้ นี่เป็นความผิดพลาดที่มีค่าใช้จ่ายสูงมาก
คุณต้องดูแลทำความสะอาดหลอดไฟอย่างสม่ำเสมอ หากปล่อยให้คาร์บอนเกาะที่ผิวหน้าของหลอดไฟ เวลาการอบ 90 วินาทีก็จะเพิ่มขึ้นเป็น 120 วินาที เพราะหลอดไฟจะไม่สามารถสะท้อนความร้อนได้อีกต่อไป
นี่คือการแลกเปลี่ยนระหว่างความเร็วในการอบกับการดูแลรักษาหลอดไฟ คุณจะได้ความเร็วในการอบที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ต้องดูแลหลอดไฟอย่างใกล้ชิดเหมือนกับเตาอบธรรมดาๆ