ایک مصروف بیکری یا پیزا پکانے والی مشین میں، درجہ حرارت میں تاخیر سے نقصان ہوتا ہے۔ ایسی صورت میں پیسے بیرون نکل جاتے ہیں۔ جو اوونز درجہ حرارت پر پہنچنے میں وقت لیتے ہیں، روٹری اوونز جو ایک بار کام کرنے کے بعد دوبارہ درجہ حرارت پر پہنچنے میں وقت لیتے ہیں، اور کنوکشن اوونز جو مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچنے میں وقت لیتے ہیں… یہ سب عوامل خدمت میں تاخیر کا سبب بنتے ہیں۔ ہم نے ایک تیز رفتار انفراریڈ ہیٹر تیار کیا ہے، جس سے یہ مسئلہ حل ہو جاتا ہے؛ یہ فوری طور پر حرارت فراہم کرتا ہے، جس سے بیکنگ چیمبر جلد ہی مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے۔
اس ہیٹر کا مرکزی حصہ ایک شفاف کوارٹز ٹیوب ہے، جس میں شارٹ-ویو انفراریڈ فِلامنٹ موجود ہے؛ اس کا انتخاب اس لئے کیا گیا ہے کہ یہ زیادہ حرارت فراہم کرتا ہے اور براہ راست توانائی منتقل کرتا ہے۔ جیسے ہی بجلی شروع ہوتی ہے، حرارت چند سیکنڈوں میں ہی پیدا ہو جاتی ہے… کوئی تاخیر نہیں ہوتی۔ یہ ہیٹر بلند واٹج برداری کے ساتھ کام کرتا ہے، اور کوارٹز کا ڈھانچہ حرارتی صدموں کو برداشت کر سکتا ہے؛ اس لئے یہ ٹھنڈے حالت سے لے کر مطلوبہ درجہ حرارت تک بغیر کسی رکاوٹ کے کام کرتا ہے۔
عملی طور پر، اس ہیٹر کی وجہ سے اوون جلد ہی مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے، اور تھرموسٹیٹ کو فوری ردِعمل ملتا ہے… کوئی تاخیر نہیں ہوتی۔ یہی وہ خصوصیت ہے جس کی وجہ سے یہ ہیٹر کارآمد ہے… جہاں مستقل کارکردگی اور قابل اعتمادی اہم ہے۔ ڈیک اوون میں، یہ ہیٹر پتھر کو مستقل درجہ حرارت پر رکھتا ہے، تاکہ ہر بار بیکنگ کے نتائج یکساں رہیں۔ روٹری اوون میں، یہ ہیٹر بیچوں کے درمیانی وقفے کو کم کرتا ہے، جس سے خمیر کی سرگرمی برقرار رہتی ہے اور نمی بھی برقرار رہتی ہے۔ کنوکشن اوونز میں، اس ہیٹر کو استعمال کرکے کیراملائزیشن کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، بغیر اندرونی حصوں کے خشک ہونے کے۔
اس ہیٹر کی وجہ سے تیز رفتار بحالی، بہتر کنٹرول، اور درجہ حرارت میں تغیرات کی وجہ سے پیدا ہونے والے مسائل کم ہو جاتے ہیں۔ ہر بیکنگ سائیکل میں استعمال ہونے والی توانائی بھی کم ہو جاتی ہے، کیوں کہ ہر بار پورے اوون کو دوبارہ گرم کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔
انسٹالیشن کو صحیح طریقے سے کریں۔ یہ ہیٹر چھوٹا ہے، لیکن اس کے لئے الگ سرکٹ اور مناسب کنکٹر کی ضرورت ہے۔ انسولیشن اور ریفلیکٹرز کے ارد گرد مناسب فاصلہ رکھیں… انفراریڈ شعاعیں سیدھے باہر نکلتی ہیں، اور یہ بہت اہم ہے۔
یہ ہیٹر زیادہ تر کمرشل اوونوں میں بآسانی استعمال کیا جا سکتا ہے… لیکن بعض صورتوں میں چیسس میں معمولی تبدیلی کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ اسے مناسب وولٹیج کے دائرے میں ہی چلائیں، تاکہ مستقل اور قابل اعتماد حرارت حاصل ہو سکے۔