Warum Ihr Aufwärmgerät schnell erwärmen muss – und die Temperatur konstant halten sollte
Haben Sie schon einmal ein Blech aus dem Ofen genommen und festgestellt, dass die Ränder verbrannt waren, während die Mitte noch kalt war? Das ist frustrierend. Meistens liegt das daran, dass die Heizelemente zu langsam reagieren oder die Temperatur ständig um 20 Grad schwankt. Dadurch entsteht keine konstante Temperatur – man hat nur Glück.
Deshalb konzentrieren wir uns auf eine schnelle Erwärmung. Wir möchten diese Verzögerungen beseitigen und dafür sorgen, dass die Innentemperatur des Aufwärmgeräts konstant bleibt.
Das Geheimnis liegt in der Dichte
Es geht dabei eigentlich darum, wie viel Leistung in einem kleinen Raum untergebracht werden kann. Durch den Einsatz von Hochleistungsheizelementen erreicht das Gerät fast sofort seine maximale Temperatur. Dadurch kann der Controller in kurzen Intervallen arbeiten. Wenn die Heizelemente zu klein oder schwach sind, fällt die Temperatur sofort ab, sobald man die Tür öffnet, um nach dem Essen zu sehen. Bis die Temperatur wieder ansteigt, ist das Essen bereits ruiniert.
Warum wir Quarz- und Halogenlampen verwenden
Wir verwenden in der Regel Quarzglasröhren. Warum? Weil normales Glas bei plötzlichen Temperaturänderungen leicht zerbricht. Quarz hingegen kann solche Belastungen problemlos aushalten.
Und hier kommt ein cleverer Trick ins Spiel: Wir füllen diese Lampen mit Halongas. Wenn der Filament verschleißt und verdampft, sorgt das Halongas dafür, dass die Materialien wieder auf das Glas zurückkehren. Dadurch bleibt die Temperatur über Tausende von Stunden konstant – man muss also nicht alle paar Monate Ersatzteile austauschen.
Der Nachteil: Man kann es nicht einfach „einstecken und loslegen“
Schnelle Erwärmung ist zwar gut – doch sie ist auch aggressiv. Hochleistungsheizelemente erzeugen eine hohe lokale Hitze. Wenn man versucht, diese mit einem billigen mechanischen Thermostat zu steuern, hat man Probleme. Der Schalter funktioniert entweder nicht richtig oder schließt sich sogar vollständig.
Man benötigt einen Hochfrequenz-PID-Controller oder einen soliden SSR (Solid State Relay). Diese Controller senden die Leistung in kurzen Intervallen aus. Dadurch bleibt die Temperatur konstant – ohne dass es zu Überschreitungen kommt. Wenn die Temperatur genau gesteuert werden kann, muss man keine unbrauchbaren Produkte mehr wegwerfen. So einfach ist das.