Bí quyết để có lớp vỏ bánh màu vàng óng ả hoàn hảo: Các bộ phát tia hồng ngoại 220V
Nếu bạn từng gặp phải tình trạng bánh mì có màu nhợt nhạt nhưng lại bị cháy khét khi nướng, chắc hẳn bạn hiểu rõ cảm giác khó chịu đó. Hầu hết các lò nướng chỉ thổi không khí nóng xung quanh bánh mì. Điều này còn ổn trong giai đoạn nướng ban đầu, nhưng vào giai đoạn cuối, tốc độ nướng sẽ quá chậm. Khi lớp vỏ bánh chuyển sang màu vàng óng ả, phần bên trong bánh đã bị khô đi rồi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại 220V. Có thể coi đây như nguồn nhiệt được tập trung vào một điểm cụ thể trên bề mặt bánh mì.
Tại sao không thể dùng chỉ không khí?
Các lò nướng thông thường có tính trễ nhiệt cao – tức là chúng mất rất nhiều thời gian để thay đổi nhiệt độ. Nếu bạn dựa vào không khí để làm cho bánh mì chuyển sang màu vàng, bạn đang chơi trò chơi thua cuộc với thời gian nướng.
Các bóng đèn hồng ngoại của chúng tôi giúp giải quyết vấn đề này. Chúng không cần dùng không khí; thay vào đó, chúng phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào bề mặt bánh mì. Điều tuyệt vời nhất là chúng phản ứng rất nhanh. Ngay khi bộ điều khiển được kích hoạt, filamento của bóng đèn sẽ đạt đến nhiệt độ tối đa ngay lập tức. Bạn có thể chiếu nhiệt vào bề mặt bánh trong 30–60 giây để có được màu sắc tuyệt vời mà không làm hỏng phần bên trong bánh. Đó là cách nướng chính xác.
Các bộ phận cấu thành lò nướng
Chúng tôi chế tạo những bộ phát tia hồng ngoại này dành cho các lò nướng công nghiệp 220V. Chúng tôi sử dụng vật liệu thủy tinh tinh khiết để chứa bóng đèn, vì chúng cho phép ánh sáng hồng ngoại đi qua mà không bị chặn lại. Ngoài ra, chúng cũng có thể chịu được áp suất cao từ chu kỳ hoạt động của bóng đèn mà không bị hỏng.
Khi lắp đặt, bạn có thể chọn cách kết nối song song hoặc nối tiếp, tùy thuộc vào cách bạn muốn điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng. Lưu ý rằng những bộ phát tia hồng ngoại này tiêu thụ rất nhiều điện năng. Hãy đảm bảo rằng dây dẫn của bạn có thể chịu đựng được dòng điện cao nhất, nếu không bạn sẽ gặp vấn đề về điện áp.
Một vài điều cần lưu ý
Tia hồng ngoại có cường độ cao, vì vậy nếu không cẩn thận, chúng có thể gây hư hại cho bánh mì. Nếu bóng đèn quá gần bánh mì, phần trên cùng của bánh sẽ bị cháy trước khi nhiệt độ có thể lan tỏa đều khắp bề mặt bánh. Bạn cần mất một chút thời gian để điều chỉnh khoảng cách và tần số kích hoạt bóng đèn để tìm được mức nhiệt tối ưu.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng các ống thủy tinh này rất mong manh. Nếu lò nướng rung động quá mức, chúng có thể bị hỏng sớm. Hãy giữ cho lò nướng ổn định, và chúng sẽ hoạt động tốt.