Коли верхній шар хліба стає нерівним, а тісто не піднімається однорідно, причиною зазвичай є сама піч, а не формула приготування хліба. У активній...

When the rush hits, your deck oven has to keep up. If top heat is uneven, you see it immediately—pale crowns, soggy centers, and a run of loaves that...