В загруженной пекарне или пиццерии каждая задержка в нагреве означает потерю денег. Печи, которые долго нагреваются, роторные печи, которые тратят время на переключение между процессами выпечки, и конвекционные печи, которые не могут быстро достичь нужной температуры — все это замедляет процесс выпечки и приводит к плохому качеству продукта. Мы создали инфракрасный нагреватель из прозрачного кварца с высокой скоростью реакции, чтобы решить эту проблему. Он обеспечивает мгновенное нагревание помещения для выпечки.
В основе устройства находится прозрачная кварцевая трубка с филаментом коротковолнового инфракрасного излучения. Этот филамент выбран за свою способность обеспечивать высокую интенсивность излучения и эффективную передачу энергии. Как только устройство включается, тепло появляется уже через несколько секунд — без задержки. Филамент работает при высокой мощности, без возникновения горячих точек. Кварцевый корпус выдерживает температурные шоки, поэтому устройство может продолжать работать от холодного состояния до полной загрузки.
На практике печь быстро достигает необходимой температуры, а термостат получает четкий сигнал о текущей температуре, без каких-либо отклонений.
Именно здесь устройство демонстрирует свою ценность — когда важны надежность и стабильность работы. В роторных печах устройство поддерживает постоянную температуру, что позволяет получать одинаковое качество выпечки для всех заказов. В конвекционных печах оно сокращает время между процессами выпечки, сохраняя активность дрожжей и уровень влажности. В инфракрасных печах его можно использовать в качестве дополнительного источника тепла для ускорения процесса карамелизации без высыхания продукта.
Вы получаете более быстрое восстановление температуры, лучший контроль и меньше брака из-за колебаний температуры. Также снижается расход энергии на один цикл выпечки, так как не нужно каждый раз перегревать всю печь.
Необходимо правильно спланировать установку устройства. Оно компактное, но требует отдельной электрической цепи и клеммной коробки, способной выдерживать соответствующий ток. Следует учитывать расстояние от изоляции и отражателей — инфракрасное излучение идет прямо, и это имеет значение.
Устройство легко интегрируется в большинство коммерческих печей, хотя для его установки может потребоваться небольшая модификация корпуса печи. Если использовать устройство в пределах указанного диапазона напряжения, то можно будет получать стабильную температуру, необходимую для эффективной работы печи.