जब सर्विस तेज़ होती है, तो होल्डिंग कैबिनेट पर दबाव पड़ता है। यदि आपका फूड वार्मर जल्दी ठीक नहीं होता, तो प्लेट ठंडी हो जाती हैं, सॉस टूट जाते हैं, और उत्पादन लाइन रुक जाती है। हमने अपने Ceramic Infrared Heater को फूड वार्मर के लिए इस तरह बनाया है कि तापमान स्थिर और पूर्वानुमानित बना रहे—यहां तक कि जब ऑर्डर की संख्या बढ़ जाए।
जो महत्वपूर्ण है
Ceramic infrared मध्यम-तरंग ऊर्जा उत्सर्जित करता है जो प्रोटीन और स्टार्च में तेजी से प्रवेश करता है, फिर समान होल्डिंग तापमान पर स्थिर हो जाता है। वास्तविक स्थिति में इसका मतलब है कि दरवाजा खुलने के बाद तेज़ रिकवरी होती है और पैन में गर्म और ठंडे स्थान कम होते हैं। ये हीटर सामान्य फूड वार्मर कैबिनेट के लिए डायरेक्ट-रिप्लेसमेंट मॉड्यूल के रूप में उपलब्ध हैं, आमतौर पर 120 V और 240 V वोल्टेज में, स्टैंडर्ड वायरिंग टर्मिनल और कॉम्पैक्ट आकार के साथ। सेरामिक बॉडी थर्मल शॉक और उच्च परिवेश तापमान सहने में सक्षम होती है, और एलिमेंट ज्योमेट्री आउटपुट को कैविटी में इस तरह फैलाती है कि सामने गर्म और पीछे के कोने ठंडे न हों।
व्यस्त रसोई में यह इसलिए काम करता है क्योंकि होल्डिंग कैबिनेट बॉटलनेक बन जाता है यदि यह गति से मेल नहीं खाता। Ceramic infrared जल्दी गर्म होता है, तापमान स्थिर रखता है, और पुनः गरम करने तथा पुनः प्लेटिंग को कम करता है। इसका मतलब है कम इंतजार, अधिक समान बनावट, और कम ओवरकुक्ड आइटम जो कूड़ेदान में जाते हैं। क्योंकि हीट रेडिएंट और लक्षित होती है, आप प्रत्येक होल्डिंग साइकिल में ओवरसाइज़्ड कन्वेक्शन हीट स्रोत की तुलना में कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं। साथ ही सेवा जीवन लंबा होता है—सेरामिक एलिमेंट ऑक्सीकरण और टूटने का प्रतिरोध करते हैं, इसलिए रिप्लेसमेंट कम बार करना पड़ता है।
कुछ व्यावहारिक नोट्स। क्लियरेंस अनिवार्य है। ये हीटर सतह पर अधिक गर्म होते हैं, इसलिए उचित कैबिनेट स्पेसिंग और शील्डिंग दें ताकि आस-पास के इंसुलेशन और वायरिंग की सुरक्षा हो सके। इंस्टॉलेशन सरल है, लेकिन आपको वोल्टेज और माउंटिंग कैबिनेट डिज़ाइन के अनुसार मेल करना होगा, और थर्मोस्टैट तथा कंट्रोल रेंज को इन्फ्रारेड प्रतिक्रिया के अनुकूल सुनिश्चित करना होगा। साफ पावर और ठोस कनेक्शन के लिए योजना बनाएं—वोल्टेज असंतुलन एलिमेंट की寿命 को कम कर देगा।