במאפייה או בתנורי פיצה עמוסים, כל עיכוב בחימום פירושו אובדן כסף. תנורים שמתקשים להגיע לטמפרטורה הרצויה, תנורים סיבוביים שלוקחים זמן רב בין סבבי אפייה, ותנורי חימום באמצעות חום קונבקטיבי – כל אלו גורמים לעיכוב בתהליך האפייה ופוגעים באיכות המוצרים. יצרנו תנור חימום באמצעות קוורץ שקוף, שמאפשר חימום מהיר, ובכך מאפשר תהליך אפייה יעיל יותר.
בלב התנור נמצא צינור קוורץ שקוף עם חוט אינפרא-אדום בעל גלים קצרים. חוט זה נבחר בגלל צפיפות אנרגטית גבוהה והעברת אנרגיה ישירה. כשהתנור נדלק, החום מופיע תוך שניות – ללא זמן המתנה. החוט פועל בעוצמה גבוהה, ללא אזורים חמים, והגוף העשוי קוורץ מסוגל לעמוד בשינויי טמפרטורה קיצוניים, כך שהתנור יכול לעבוד בצורה יעילה מההתחלה ועד הסוף.
בפועל, התנור מגיע לטמפרטורת האפייה במהירות, והתרמוסטט מקבל תגובה מהירה ואמינה, במקום תגובות לא יציבות.
זו הסיבה שהתנור הזה כל כך יעיל – כשחשובה זמינות התנור והיכולת לאפות באופן עקבי. בתנורים סיבוביים, התנור שומר על טמפרטורה קבועה, כך שהקרום של המוצרים נוצר באופן אחיד מהפעם הראשונה ועד האחרונה. בתנורים חימום באמצעות חום קונבקטיבי, התנור מסייע בתהליך הקרמליזציה, מבלי לגרום ליובש בתוך המוצרים.
כך ניתן להשיג חימום מהיר יותר, שליטה טובה יותר, ופחות כישלונות כתוצאה משינויי טמפרטורה. צריכת האנרגיה לכל סבב אפייה גם היא יורדת, מכיוון שאין צורך לחמם שוב את כל התנור מההתחלה.
יש לתכנן את ההתקנה כראוי. התנור קומפקטי, אך הוא דורש מעגל חשמלי נפרד וברגים או חיבורים שמותאמים לזרם הנדרש. יש להקפיד על מרווחים מספיקים סביב החומרים המבודדים והמחזירים את החום – האינפרא-אדום נפלט ישירות החוצה, וזה חשוב.
התנור יכול להתחבר בקלות לרוב התנורים המסחריים, אך לעתים ייתכן צורך בשינויים קטנים במבנה התנור. יש להשתמש במתח החשמלי המומלץ, כדי לקבל חימום יציב ואמין.