যখন চাপ বেড়ে যায়, তখন আপনি ধীরে ধীরে তাপমাত্রা বাড়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন না। ধীর গতিতে তাপমাত্রা বাড়লে বেকিংয়ের সময় বাড়ে, অর্ডারগুলো বিলম্বিত হয়, এবং আপনি ক্রামেলাইজড ক্রাস্ট পাওয়ার সুযোগ হারিয়ে ফেলেন। ডেক ওভেনে ব্যবহৃত ক্লিয়ার কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড বাল্বটি তৎক্ষণাৎ বিকিরণ শক্তি সরবরাহ করে; ফলে ওভেনটি দ্রুত কাজ করতে পারে।
এর মূল উপাদান হলো উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন ইনফ্রারেড উপাদানটির চারপাশে থাকা ক্লিয়ার কোয়ার্টজ আবরণ। কোয়ার্টজ স্বল্প ও মাঝারি-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের ইনফ্রারেড রশ্মিগুলোকে সঠিকভাবে প্রেরণ করে; ফলে শক্তিটি সরাসরি খাবারের মধ্যে প্রবেশ করে—বাতাস গরম হওয়ার জন্য নয়। এর ফলে দ্রুত তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়; কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই পূর্ণ তাপমাত্রা অর্জিত হয়।
এর সাথে একটি নির্ভুল থার্মোস্ট্যাট ব্যবহার করলে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব হয়। এই নির্ভুলতার ফলে খাবারটি সমানভাবে রান্না হয়, ক্রাস্টটি কুরকুরে ও সমানভাবে বাদামী হয়—আর খাবারটি শুকিয়ে যায় না।
একটি ব্যস্ত পিজ্জা রেস্তোরাঁ বা বেকারিতে এর ফলে প্রতি ঘণ্টায় আরও বেশি খাবার রান্না করা সম্ভব হয়। দরজা খোলার পর দ্রুত পুনরুদ্ধার হওয়ার ফলে সময় সংরক্ষিত হয়; ফলে টেবিলগুলো দ্রুত প্রস্তুত হয় এবং অর্ডারগুলো দ্রুত প্রদান করা যায়। প্রতি বেকিং সাইকেলে ব্যবহৃত শক্তি কমে যায়; কারণ ওভেনটি কম সময় অকার্যকর অবস্থায় থাকে। ইনফ্রারেড বাল্বটি নির্ভুলভাবে কাজ করে; ফলে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা অর্জন করা সম্ভব হয়।
ইনস্টলেশনটি খুবই সহজ; কিন্তু ওভেনের বৈশিষ্ট্যাবলী অনুযায়ী ভোল্টেজ ও ওয়াটেজ নির্ধারণ করতে হবে। বাল্ব ও রিফ্লেক্টরের চারপাশে যথেষ্ট ফাঁক থাকা দরকার। কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড বাল্বটি খুব উষ্ণ হয়; তাই নিরাপত্তা ও দীর্ঘস্থায়িত্বের জন্য সঠিকভাবে সুরক্ষা ও ইনস্টলেশন করা জরুরি। এটিকে শুকনো জায়গায় রাখুন এবং সাবধানে সামলান; কোয়ার্টজ শক্তিশালী হলেও ভঙ্গুর। সঠিকভাবে যত্ন নিলে এটি একটি নির্ভরযোগ্য উপাদান হয়ে উঠবে।